Eficiencia ganadera en la Cuenca del Salado: el impacto de la mejora genética en el peso de los novillos
La actividad ganadera en la Cuenca del Salado experimenta una transformación productiva impulsada por la incorporación de tecnología genética. Los establecimientos rurales de la región han logrado incrementar el peso promedio de faena de los novillos mediante la implementación de programas de selección de reproductores enfocados en la calidad carnicera y la eficiencia de conversión. El sector agropecuario reporta que la estrategia consiste en el uso de toros con registros de desempeño superior en cuanto a ganancia diaria de peso y conformación de carcasa. Este enfoque técnico permite alcanzar novillos de mayor tonelaje en plazos de tiempo reducidos, optimizando el uso de las pasturas naturales y suplementación estratégica características de esta zona bonaerense. La adopción de estas herramientas de selección genética facilita la obtención de reses más pesadas que cumplen con los estándares requeridos por los mercados exportadores. Los datos obtenidos en los ensayos a campo confirman que el incremento en el peso de faena no ha comprometido la calidad del producto final. Esta tendencia refleja una mayor profesionalización del sector, donde la inversión en biotecnología aplicada a la cría y el engorde permite maximizar la rentabilidad por hectárea bajo un esquema de gestión basado en la productividad. La mejora constante en los índices de eficiencia es el resultado de un proceso de largo plazo que integra el manejo del rodeo con una selección rigurosa de la genética, consolidando a la Cuenca del Salado como un nodo relevante en la cadena de valor de la carne vacuna argentina.
